Qu'es aquo ?
- Une démarche de valorisation et de promotion des produits alimentaires issus du Pays Lauragais, dans le cadre du Plan Climat Air Energie Territorial.
- Un moment convivial, privilégiant une découverte ou redécouverte des produits et des producteurs du terroir.
- Un outil de développement des circuits alimentaires de proximité et de l'économie locale.
La démarche
Les différents acteurs (collectivités territoriales, producteurs, traiteurs, etc...) souhaitant participer à la démarche peuvent s'engager en adhérant à la charte "apéro de Pays"
Téléchargement
Charte des apéros de Pays du Pays Lauragais
Guide pratique pour la mise en place des Apéros de Pays
Les carnets gourmands, répertoriant l'ensembles des producteurs du Lauragais
Les producteurs engagés dans la démarche
Mettre en place un Apéro de Pays
Etape 1 : Préciser le projet
Les apéros de Pays peuvent prendre différentes formes, en fonction du type d’apéro souhaité, du budget et du temps disponibles pour l’organiser.
A chacun son apéro de Pays. Alors, quel sera le vôtre ?
Il convient de définir
- Le type d’apéro : Dégustation, (de 5,5€ à 7€ par convive) - Apéro, (environ 8 à 9 € par convive) - Apéro dinatoire salé/sucré (à partir de 10€ par convive)
- Le nombre de convives
- Le budget prévisionnel
Le temps à y consacrer : quelques heures de travail son necessaire sur les différentes étapes :
- Si prise en charge par un traiteur environ 2h pour demander et signer les devis.
- Si réalisation en interne : ajouter le temps necessaire pour la récupération de produits voire la réalisation du buffet (ouverture des boites de pâtés, réalisation des paniers de légumes ...)
Souhaitez-vous y associer une animation ?
Possibilité de dedmander une dégustatoion de vin ou de produits locaux.
Etape 2 : Identifier le menu
Nous vous proposons ici quelques idées de menu type :
Exemple 1 = MENU DEGUSTATION
Vin de la Malepère, jus de pomme et jus de raisin
Charcuterie (pâté, saucisse séche)
Plateau de fromages / plateau de légumes avec sauces
Exemple 2 = APERO
Ajouter au menu précédent des bouchées (4 par personnes) commandées chez un traiteur.
Ex : mini-burger - piques de poulet - mini panier aux oignons - cannelés de légumes, veloutés d'asperges ...
Exemple 3 = APERO DINATOIRE
Augmenter la quantité de produits du menu précédent et ajouter du sucré
Ex: Tartelettes de fruits de saison, oreillettes ....
L'apéro de Pays peut également prendre d'autres formes, totalement différentes voire étonnantes. Certains traiteurs revisitent le sproduits locaux pour en proposer une dégustation originale
(Voir fiches ci-dessous)
Etape 3 : Contacter les prestataires
ATTENTION : Pour rentrer dans la démarche il vous faut commander en direct auprès du producteur ou traiteur et non par un intermédiaire.
Télécharger un modèle type pour la demande de devis.
Ci-dessous la liste des producteurs et traiteurs ayant signés la charte.
NB : Tout producteur ou traiteur répondant aux critères de la charte, c'est à dire qui utilise des produits réalisés sur le territoire du Pays Lauragais, et souhaitant y adhérer sont invités à se rapprocher du PETR du Pays Lauragais.
Les Fiches producteurs :
Traiteurs :
- Traiteur Bareil
Boucherie/ charcuterie/ traiteur :
- Aux délices du Lauragais
Légumes :
Jus de pommes :
Formagerie:
Vin :
Pain, dessert, sucreries
- Au pain levé
- La Panetière du Lauragais
Etape 4 : La communication
La communication en amont : Vous pouvez indiquer sur l'invitation qu'il s'agit d'un Apéro de Pays et faire apparaître le logo
La communication le jour J :
Un kit communication complet a été distribué aux communces adhérentes :
- Des verres réutilisables (éco-cups) et carafes d'eau
- Des nappes réutilisables
- Un kakemono présentant les apéros de Pays
- Des fiches descriptives pour les producteurs ( voir ci-dessus)
Pour tout renseignement complémentaire : contact@payslauragais.com - 04 68 60 56 54
Les apéros de Pays sont mis en place par le Conseil de développement du PETR du Pays Lauragais, sur une idée originale du conseil de développement du Pays Portes de Gascogne.
