Véritable « pays de cocagne » pour sa gastronomie, le Pays Lauragais offre toute une palette de saveurs salées et sucrées. Ses bonnes tables, marchés et producteurs locaux vous invitent à partager leur culture du bien vivre. Du célèbre cassoulet de Castelnaudary accompagné d’un verre de la Malepère aux « chemins gourmands du Canard », … le Lauragais enchantera vos palais.
Le Cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet d’origine très ancienne, familiale et populaire fait la renommée de Castelnaudary
Infos Cassoulet :
A déguster chez nos restaurateurs. Circuit découverte « la route du cassoulet »
Renseignements Tél. 33 (0)4 68 23 05 73
Fête du cassoulet : dernier week-end d’août chaque année.
Les foires au gras
Chaque année près de 100 exposants, éleveurs - producteurs, vous proposent foies gras, volailles, chapons, canards, vins, confiseries et autres spécialités.
Agenda des foires au gras
- Revel : samedi matin de novembre à mars
- Castelnaudary : 1er dimanche de décembre
- Belpech : 2ème week-end de décembre
- Saint-Julia : Dimanche avant Noël (foire aux chapons)
C'est à Revel que s'ouvre la saison des foires au gras, en novembre.
La foire au gras de Castelnaudary …
Castelnaudary vous propose en plus de la foire au gras, un marché gourmand et un marché de Noël. Un repas cassoulet, animé par un orchestre, rassemble plus de 500 convives chaque année dans la Halle aux Grains. Vous retrouverez le menu “Foire au Gras” dans les différents restaurants de la ville.
… à Belpech…
Belpech organise le samedi un concours de foie gras et de plats cuisinés traditionnels. La confrérie “Les Salsaïrés” accompagne l'événement. Le dimanche matin, le marché prend place et se termine par le traditionnel repas gastronomique, organisé et servi par la grande équipe du comité des fêtes, qui ravit plus de 650 participants.
… en passant par Saint-Julia-de-gras-Capou (en occitan : gras chapon !)
Saint Julia organise chaque année le dimanche avant Noël une foire aux chapons.
Très ancienne, cette foire renoue avec l’histoire médiévale de la commune et propose une volaille pour les fêtes produite localement.
Les Marchés
Le Marché constitue un lieu propice aux échanges et à la convivialité. Qu´ils soient sous des halles à l´architecture somptueuse ou de plein vent, leurs étals vous offrent une multitude de produits.
Les marchés de plein vent :
• Castelnaudary le lundi matin
• Bram le mercredi matin
• Caraman le jeudi matin
• Villefranche de Lauragais le vendredi matin
• Revel le samedi matin
• Auriac sur Vendinelle les 1er dimanche du mois
Le marché de Revel est classé parmi les 100 plus beaux marchés de France. Sous la halle du XIVè et beffroi du XIXè siècle producteurs et vendeurs vous offrent une ambiance particulière, des couleurs, odeurs et goûts qui font du samedi un rendez-vous immanquable !
Les Carnets Gourmands du Pays Lauragais
Le Lauragais est une terre rurale tournée vers l’agriculture et l’élevage depuis toujours. Cette agriculture a permis à travers les siècles de dessiner une identité paysagère qui fait le charme de notre territoire.
Même si les techniques ont évolués, les acteurs ont toujours voulu garder l’identité forte de ce erroir, qui se traduit par une volonté de proposer des produits variés et de grande qualité. Nous vous proposons de faire ici un tour d’horizon de cette richesse.
Vous retrouverez dans ce petit guide plus de 200 producteurs du Lauragais, des recettes, des idées de rencontres pour faire le plein d’infos pratiques.
Télécharger les Carnets Gourmands
Rendez-vous dans les Offices de Tourisme du territoire pour vous le procurer gratuitement !
